Sushi party

Voici en images, la confection de mes sushis, dont certains ont déjà eu l'extrême privilège (j'abuse un peu) de gouter.

Voici le style de sushis et makis que vous pourrez déguster dans mon antre.

Sashimi (tranches de poisson cru), Nigri-zushi (tranches de poisson sur pain de riz), Tekka-maki-zushi (rouleaux au thon), et Ura-maki-zushi (rouleaux inversés).

En accompagnement: Sauce de soja japonaise, wasabi, et lamelles de gingembre mariné.

Le type d'ingrédients nécessaires à la confection: Du riz japonais, du poisson extra frais, des feuilles de Nori (algues séchées), du wasabi (raifort japonais), du concombre, et de l'avocat.
Un Makisu, natte de bambou, sert à rouler les maki.
Du vinaigre à Sushis (vinaigre de riz + sucre)
Je fais cuire le riz à l'autocuiseur et le laisse reposer au chaud 10mn ensuite je le "coupe" plusieurs fois à la spatule en bois, en y mélangeant du vinaigre à sushis, tout en l'éventant.




Pour les Makis,
On place sur une feuille de nori une couche de riz, une trace de wasabi.
On y dépose du thon et si l'on souhaite, du concombre.
On roule le tout dans la natte.
On coupera le rouleau en 6 parts égales.





Pour les rouleaux inversés, on étale le riz sur toute la demi-feuille de nori.
Je saupoudre le tout de graines de sésame noir.
Je place par dessus une feuille de cellophane, et je retourne le tout sur la natte de bambou.
Je place sur l'autre face de la feuille de nori: du concombre, du thon, de l'avocat, du wasabi.
Et je roule le tout comme indiqué plus haut, tout en détachant le cellophane.

Pour plus d'infos, un ouvrage dont je me suis basé pour ces réalisations

Voila pour aujourd'hui, et à vos Makisu !!!